Veganské párky s kaší na asijský způsob
Ingredience
- 4 ks @vgteam.cz Vege Cheese Sausages
- 400 g brambor, oloupaných a nakrájených na větší kousky
- 100 ml neslazeného sójového mléka
- 1 středně velká cibule, nakrájená na tenké plátky
- 2 stroužky česneku, nasekané nadrobno
- ½ červené papriky, nakrájené na tenké plátky
- 1 lžička oleje na vaření
- 2 lžíce rýžového vína Hua Diao
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 100 ml vody nebo zeleninového vývaru
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 2 lžíce vody na rozmíchání škrobu
- Sůl podle chuti
- Bílý pepř podle chuti
- Černý pepř podle chuti
- Malá špetka cukru
Postup přípravy
Krok 1
1. Příprava ingrediencí Brambory oloupejte a nakrájejte na stejně velké kousky. Cibuli a červenou papriku nakrájejte na tenké plátky, česnek nasekejte nadrobno a zelené fazolky očistěte a nakrájejte. Připravte směs škrobu rozmícháním kukuřičného škrobu ve 2 lžících studené vody dohladka.
Krok 2
2. Příprava bramborové kaše Brambory vložte do hrnce s osolenou vodou a přiveďte k varu. Vařte, dokud nejsou brambory zcela měkké a snadno se do nich nezapíchne vidlička. Brambory dobře slijte a vraťte je zpět do hrnce. Přidejte neslazené sójové mléko, sůl a bílý pepř. Rozmačkejte dohladka a do krémové konzistence. Udržujte teplé, než připravíte párky a omáčku.
Krok 3
3. Opečení Vege Cheese Sausages Ve velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte VG Team Vege Cheese Sausages a opékejte na pánvi, dokud nebudou ze všech stran krásně dozlatova. Nespěchejte — důkladné opečení párků vytvoří lahodnou karamelizovanou chuť a dodá jim lepší texturu. Párky vyjměte z pánve a odložte stranou. Pánev ponechte připravenou na omáčku.
Krok 4
4. Příprava cibulové omáčky Do stejné pánve přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne a lehce nezkarmelizuje. Přidejte česnek, červenou papriku a zelené fazolky. Dochuťte trochou soli, bílým pepřem, černým pepřem a malou špetkou cukru. Restujte, dokud zelenina mírně nezměkne, ale stále si zachová určitou strukturu.
Krok 5
5. Přidání asijských chutí Přilijte rýžové víno Hua Diao, aby se pánev odglazovala, a seškrábněte ze dna všechny zkaramelizované chutě. Přidejte světlou sójovou omáčku a horkou vodu nebo zeleninový vývar. Dobře promíchejte a přiveďte k mírnému varu.
Krok 6
6. Zahuštění omáčky Směs škrobu znovu promíchejte a za stálého míchání ji pomalu vlévejte do mírně vroucí omáčky. Vařte 1–2 minuty, dokud omáčka nebude lesklá, bohatá a mírně zhoustlá. Ochutnejte a podle potřeby upravte dochucení.
Krok 7
7. Servírování Krémovou bramborovou kaši rozdělte na dva talíře. Vedle kaše položte dozlatova opečené VG Team Vege Cheese Sausages. Velkoryse přelijte voňavou cibulovou omáčkou na asijský způsob a přidejte zeleninu. Podávejte ihned, dokud je jídlo horké. 🌭🥔🌱
Krok 8
Tipy šéfkuchaře 👩🏻🍳 🌭 Párky dobře opečte. Nespěchejte — správná karamelizace dodá hotovému jídlu mnohem více chuti. 🍶 Rýžové víno Hua Diao nevynechávejte. Odglazování pánve vínem dodá omáčce hloubku a charakteristické čínské aroma. 🥄 Kaši připravte krémovou, ale ne příliš řídkou. Sójové mléko přidávejte postupně a množství upravte podle konzistence brambor. 🔥 Použijte stejnou pánev. Přípravou omáčky v pánvi, ve které se opékaly párky, zachytíte všechny ty lahodné karamelizované chutě. 🌱 Zeleninu nechte mírně křupavou. Červená paprika a zelené fazolky dodají barvu, svěžest a kontrast ke krémové kaši a bohaté omáčce. Vychutnejte si tuto útulnou britskou klasiku s duší Hongkongu. 🇬🇧🇭🇰🌱 by Katie Tang Čábelka 👩🏻🍳 @katie_tang_